Paarse Bosbessenkoekjes

paarse bosbessenkoekjes

Paarse bosbessenkoekjes zijn tegenwoordig een hele sensatie op TikTok. Dat heeft zo z’n redenen! Ze zijn zo lekker dat je er niet af kan blijven! Durven we het te zeggen? Misschien zelfs een van de lekkerste en makkelijkste koekjes die je ooit zal maken. Heerlijk krokant vanbuiten, zacht vanbinnen en met een toffe paarse kleur. 

 

Benodigdheden

Voor 16 koeken:

  • 405 g bloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1/2 tsp zout
  • 228 g ongezouten boter
  • 270 g kristalsuiker
  • 240 g bevroren bosbessen
  • 150 g witte chocolade, in kleine stukjes gesneden

 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°.

  2. Meng de bloem, bakpoeder en het zout in een kom.

  3. Laat de bevroren bosbessen ontdooien. Het is belangrijk dat je bevroren bosbessen gebruikt, aangezien het “vocht” dat vrijkomt wanneer deze ontdooien ervoor gaat zorgen dat je die speciale paarse kleur krijgt in je koekjes. Ontdooi ze in de microgolf op een hoge temperatuur voor ongeveer 30 seconden. De besjes horen zacht te worden.

  4. Mix de boter en suiker met de keukenrobot tot het een lichte, luchtige structuur krijgt.
  5. Voeg de bosbessen toe en mix verder op een hoge stand. De bosbessen horen een puree te worden in de mengeling en vervolgens volledig erin op te gaan tot je een donkerpaarse kleur krijgt.

  6. Voeg geleidelijk aan de droge ingrediënten toe aan het mengsel tot het een deeg vormt. Pas op dat je het deeg niet te lang mixt.

  7. Vouw de chocoladestukjes toe aan het deeg.

  8.  Laat het deeg een half uurtje rusten in de frigo.

  9. Bak de koekjes voor ongeveer 10-15 minuten of tot ze lichtjes bruin kleuren aan de randen.

  10. Laat de koekjes afkoelen op een koelrek. Je kan de koekjes nog afwerken met een drizzle van gesmolten chocolade.


Liever een vegan variant? De boter kan je perfect vervangen door een vegan variant.

Of toch niet zo een fan van witte chocolade? Probeer het dan eens met je favoriete noten of andere chocolade. Ze blijven onweerstaanbaar lekker! 😉

Ga je aan de slag met dit recept? Deel het met ons!
Deel op facebook
Deel op twitter

Bestel de ingrediënten

Je kan de benodigdheden terugvinden in onze (web)winkel!