Mijoté végétarien aux champignons, châtaignes et confiture de canneberges

Qui ne fond pas de plaisir devant un bon plat mijoté de temps en temps ? Dans cette recette savoureuse, découvrez tous les ingrédients pour préparer une cassolette végétarienne aux champignons, châtaignes et confiture de canneberges.

Ingrédients :

• Huile d'olive
• 4 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à s. de romarin 
• 500 g de champignons de Paris
• 250 g de champignons bruns (crémini)
• 70 g de concentré de tomates
• 200 ml de vin rouge
• 250 ml de bouillon de légumes
• 300 g de châtaignes cuites
• 2,5 c. à s. de confiture de canneberges
• Persil

Préparation

1. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez-y les échalotes finement émincées.
2. Ajoutez ensuite l'ail, le romarin et les feuilles de laurier.
3. Coupez les champignons en gros morceaux et faites-les revenir environ 10 minutes en remuant régulièrement.
4. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
5. Assaisonnez de sel et de poivre.
6. Déglacez avec le vin rouge, puis versez le bouillon, les feuilles de laurier, la confiture de canneberges et les châtaignes grossièrement hachées.
7. Remuez bien le tout et portez à ébullition.
8. Baissez le feu dès que la sauce commence à bouillir.
9. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter tout doucement pendant environ 30 minutes.
10. Retirez le couvercle et laissez frémir encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissi.
11. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
12. Garnissez de persil frais. 

ASTUCE : Servez avec une petite salade fraîche au fromage de brebis frais et du pain aux canneberges. 

Bon appétit !