Ragoût végétarien de champignons avec châtaignes et confiture de canneberges

Qui n'apprécie pas de temps en temps un délicieux ragoût ? Dans cette recette savoureuse, vous trouverez tous les ingrédients pour un ragoût végétarien de champignons aux châtaignes et à la confiture d'airelles.

Ingrédients :

• Huile d'olive
• 4 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de romarin
• 500 g de champignons
• 250 g de champignons de châtaigne
• 70 g de concentré de tomates
• 200 ml de vin rouge
• 250 ml de bouillon de légumes
• 300 g de châtaignes cuites
• 2,5 cuillères à soupe de confiture de canneberges
• Persil

Préparation

1. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et ajouter les échalotes finement hachées.
2. Ajouter ensuite l'ail, le romarin et les feuilles de laurier.
3. Hacher grossièrement les champignons et les faire cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes tout en continuant à remuer.
4. Ajouter la purée de tomates, bien mélanger et faire frire pendant 2 minutes.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Déglacer avec le vin rouge et ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, la confiture de canneberges et les châtaignes grossièrement hachées.
7. Bien mélanger et porter à ébullition.
8. Réduire le feu dès que la sauce bout.
9. Placer le couvercle sur la casserole et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
10. Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
11. Assaisonner avec du sel et du poivre.
12. Garnir de persil.

CONSEIL : Servir avec une salade de fromage de brebis frais et du pain aux airelles.

Savoureux !