Mijoté aux châtaignes et confiture d'airelles

Préparer un savoureux mijoté maison n'a jamais été aussi simple ! Cette recette vous invite à concocter un délicieux ragoût aux châtaignes et à la confiture d'airelles. Croyez-nous, petits et grands ne feront qu'une bouchée de ce plat réconfortant !

Ingrédients : 

• 1 cuillère à soupe de farine
• ½ cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de poivre
• 1,250 kg de viande à mijoter
• beurre
• 200 g de lardons
• 3 oignons
• 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin, persil)
• 750 ml de fond de bœuf
• 3 dl de vin rouge 
• 3 cuillères à soupe de confiture d'airelles
• 200 g de châtaignes cuites 

Préparation

1. Mélangez la farine avec les épices et enrobez-en généreusement les gros morceaux de viande.
2. Émincez finement les oignons et faites-les dorer doucement dans un filet d'huile.
3. Ajoutez les lardons et faites-les revenir avec les oignons.
4. Retirez les oignons et les lardons de la cocotte, puis augmentez le feu.
5. Faites dorer la viande en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
6. Remettez les oignons et les lardons, puis mouillez avec le vin rouge et le fond de bœuf.
7. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, déposez le bouquet garni ainsi que les châtaignes grossièrement coupées.
8. Laissez mijoter doucement à feu doux pendant 1 heure.
9. Incorporez la confiture d'airelles et laissez frémir encore 15 minutes. 

ASTUCE : Remplacez la viande de bœuf par un assortiment de gibier comme le cerf, le lièvre et le sanglier.