Ce dessert royal est aussi beau que délicieux. La touche finale de myrtilles couronne ce Sabayon Royal.
INGREDIENTS
- 5 jaunes d'œuf
- 1/3 de tasse de sucre
- ½ verre de liqueur de myrtille "Oterke" ou d'une autre liqueur
- Le jus d'un demi-citron
- 1 barquette de myrtilles de chez Blueberry Fields
PLAN D'ÉTAPES
Utilisez un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante comme bain-marie. Veillez à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau en laissant quelques centimètres libres pour la vapeur. Portez l'eau à ébullition douce.
Fouetter tous les ingrédients, à l'exception des myrtilles et du citron, dans le bol du bain-marie et le placer au-dessus de la casserole d'eau. Porter l'eau à ébullition et fouetter le mélange en continu jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 5 à 10 minutes. Le mélange doit avoir la texture d'une crème fouettée. Retirer le bol du feu, ajouter le jus de citron et continuer à fouetter pendant encore deux minutes. Laisser refroidir légèrement.
Répartir les myrtilles en alternance dans des verres à dessert et travailler en couches en déposant le sabayon sur les myrtilles. Répéter l'opération jusqu'à ce que le verre soit plein. Recouvrir de myrtilles et de crème fouettée si vous le souhaitez.