Mini cheesecakes new-yorkais aux myrtilles

La première recette de nos fans de myrtilles est celle de Lieselot ! Elle a fait une variante de la recette de Libelle, avec de la confiture de Blueberry Fields !

Fournitures

Pour le fond :

• 250 g de biscuits maria
• 120g solo patisserie

Pour la pâte :

• 500 g de mascarpone
• 300 g de fromage ricotta
• 110 ml de crème
• 100 g de sucre cristallisé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g d'amidon de maïs
• 3 œufs
• 200 g de chocolat blanc
• 2 cuillères à soupe de lait
• 100 g de myrtilles
• Confiture de myrtilles de Blueberry Fields

Extra :

• Petits moules ou plateaux pour muffins, tapissés de papier sulfurisé.

Préparation

1. Préchauffer le four à 175°.
2. Réaliser les bases en émiettant les biscuits et en les mélangeant avec le solo patisserie fondu.
3. Déposer une couche au fond des moules et bien presser.
4. Cuire au four pendant 10 minutes et laisser refroidir complètement.
5. Préparer la garniture en mélangeant le mascarpone et la ricotta jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
6. Ajouter le sucre, la fécule de maïs et le sucre vanillé.
7. Battre les œufs et les ajouter petit à petit.
8. Ajouter la crème.
9. Faire fondre le chocolat blanc et l'ajouter au mélange tout en remuant.
10. Préparer les moules pour la cuisson et répartir le mélange dans les moules.
11. Répartir les myrtilles dans les moules remplis.
12. Cuire au four pendant 50 minutes.
13. Laisser la porte du four entrouverte pendant un moment pour qu'elle refroidisse.
14. Appliquer la confiture comme nappage et laisser refroidir au réfrigérateur.

CONSEIL : Servez les mini-gâteaux au fromage avec de la crème légèrement fouettée et quelques baies.