Gâteau banane-myrtille

Pour le gâteau aux bananes et aux myrtilles :

• 250 g de farine tamisée
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 115 g de beurre non salé (à température ambiante)
• 200 g de sucre cristallisé
• 2 œufs (à température ambiante)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 bananes moyennes (environ 170 g)
• 120 ml de lait (à température ambiante)
• 150 g de myrtilles, fraîches ou surgelées

Pour le glaçage au fromage frais :

• 225 g de beurre non salé (à température ambiante)
• 170 g de fromage frais
• 360 g de sucre glace, tamisé
• 1 cuillère à café de vanille

Préparation

Pour le gâteau

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Graisser le moule à gâteau et le saupoudrer de farine. Placez une feuille de papier sulfurisé au fond du moule, afin que le gâteau se détache facilement par la suite.
3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure et le sel.
4. Dans un autre bol, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse.
5. Ajouter le sucre et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit mousseux (environ 2 à 3 minutes).
6. Réduire la vitesse et ajouter les œufs petit à petit.
7. Écraser les bananes et les ajouter au mélange avec la vanille.
8. Ajouter la farine et le lait en alternance. Commencer par la farine et terminer par le lait (3 fois la farine et 2 fois le lait). Veillez à ne pas trop mélanger, sinon le gâteau ne sera pas moelleux.
9. Recouvrir les myrtilles d'une couche de farine. Cela évitera qu'elles ne tombent au fond plus tard.
10. Ajouter délicatement les myrtilles au mélange. Attention à ne pas les casser.
11. Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Piquez avec un cure-dent pour vérifier. Le cure-dent ressort à peu près propre ? Le gâteau est alors prêt.
12. Laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage

1. Battre le beurre et le fromage frais jusqu'à ce qu'ils soient mousseux (environ 2 minutes).
2. Ajouter le sucre glace petit à petit.
3. Ajouter la vanille.
4. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
5. Recouvrir le gâteau de glaçage une fois qu'il a refroidi.

Savoureux !