Gâteau banane et myrtilles

Pour le gâteau à la banane et aux myrtilles :

• 250 g de farine tamisée
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/4 c. à café de sel
• 115 g de beurre doux (à température ambiante)
• 200 g de sucre cristallisé
• 2 œufs (à température ambiante)
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 2 bananes moyennes (environ 170 g)
• 120 ml de lait (à température ambiante)
• 150 g de myrtilles, fraîches ou surgelées

Pour le glaçage au fromage frais :

• 225 g de beurre doux (à température ambiante)
• 170 g de fromage frais (type cream cheese)
• 360 g de sucre glace, tamisé
• 1 c. à café de vanille

Préparation

Pour le gâteau

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Beurrez et farinez votre moule à gâteau. Tapissez le fond d'une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
3. Dans un saladier moyen, mélangez au fouet la farine, la levure chimique et le sel.
4. Dans un autre bol, battez le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.
5. Ajoutez le sucre et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange léger et aérien (environ 2 à 3 minutes).
6. Réduisez la vitesse et incorporez les œufs un à un.
7. Écrasez les bananes puis ajoutez-les à la préparation avec la vanille.
8. Incorporez la farine et le lait en alternance, en commençant par la farine et en terminant par le lait (3 fois la farine et 2 fois le lait). Veillez à ne pas trop mélanger pour que le gâteau reste bien léger.
9. Enrobez délicatement les myrtilles d'un léger voile de farine. Cela évitera qu'elles ne tombent au fond du moule.
10. Ajoutez délicatement les myrtilles à la pâte, en prenant soin de ne pas les écraser.
11. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent : s'il en ressort propre, votre gâteau est prêt.
12. Laissez refroidir sur une grille.

Pour le glaçage

1. Battez le beurre et le fromage frais jusqu'à obtenir un mélange onctueux (environ 2 minutes).
2. Incorporez petit à petit le sucre glace.
3. Ajoutez la vanille.
4. Fouettez jusqu'à obtenir une texture légère et vaporeuse.
5. Une fois le gâteau complètement refroidi, nappez-le généreusement de glaçage.

Bon appétit !